купаты в словаре кроссвордиста
купаты
Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
мн. Род домашней колбасы с острыми приправами, употребляемой в жареном виде (восточное национальное блюдо).
Википедия
Купаты — особый вид пресервированных сырых колбас , нуждающихся в кулинарной обработке.
Купаты готовят на углях или гриле, таким же образом, как и другие сырые колбасы. Оболочку из кишок протыкать не рекомендуется, так как это ведет к потере сока и жира.
Тонкие свиные кишки, порезанные по 20-25 см, моются в соли, выворачиваются наружу и опять моются солью. В мясной фарш ( свинина и говядина ) добавляется мелко нарезанный лук, чеснок, ягоды граната, соль, перец и приправа ( хмели-сунели ); начинка перемешивается и набивается в подготовленные кишки. Купаты связывают крепкой ниткой в форме подковы, опускают в кипящую воду и кипятят в течение 1 минуты, затем, достав из кипятка и развесив, дают просохнуть. Хранятся купаты в холоде. Перед употреблением купаты жарят на углях или в жиру на сковороде.
Примеры употребления слова купаты в литературе.
Пока смуглолицый толстоусый официант, похожий на разбойника, не принес ей вино и купаты, она все думала о том, кого встретит в Сочи и как там обрадуются ее приезду.
На портативной газовой плитке жарились купаты, купленные Викторией в кулинарии.
Источник: библиотека Максима Мошкова